М'ясний раціон і еволюція людини

Найбільш значимим для людини фактом є те, що м'ясна дієта зіграла важливу роль в еволюційному успіху людини як біологічного виду. Справа в тому, що видобуток м'яса методом полювання стимулювала використання знарядь праці і розвиток мови, за допомогою якої мисливці могли ефективніше взаємодіяти. Дослідники зі шведського університету міста Лунда побудували математичну модель і виявили ще одну істотну користь м'ясної дієти - вона дозволила скоротити період грудного вигодовування, через що збільшилася чисельність населення людей. У людей, як і інших ссавців-хижаків, розвиток мозку до стадії, коли вигодовування припиняється, відбувається швидше, ніж у травоїдних тварин.

М'ясо і мореплавання

Вважається, що необхідність в правильному зберіганні м'яса на зиму сприяла розвиток мореплавання в Європі. Через м'якого кліматі, велика частина європейців була змушена засолювати м'ясо на зиму, однак при цьому губилися смакові якості. Вирішити цю проблему могли спеції, які привозили в основному з Азії. Турки на той момент монополізували майже всю торгівлю спеціями і ціни на них були позамежними для більшості населення. Прагнення зберегти смачне м'ясо стало однією з причин бурхливого розвитку мореплавання і початку епохи великих географічних відкриттів в середньовічній Європі.

Дядько Сем і м'ясо

У 1812 році Семюел Вілсон уклав з армією США контракт на поставку солоного м'яса в бочках, на які ставив клеймо US - скорочення від United States. Солдати ж жартома стали розшифровувати абревіатуру як Uncle Sam, що в перекладі означає «дядько Сем», а потім цей вислів перенеслося і на інші товари з маркуванням US. Таким чином, Семюел Вілсон став прототипом символу Америки.

М'ясо в долі знаменитих людей

У числі захоплень Леонардо да Вінчі були кулінарія і мистецтво сервіровки. У Мілані протягом 13 років він був розпорядником придворних бенкетів. Да Вінчі винайшов кілька кулінарних пристосувань, що полегшують працю кухарів. Оригінальне блюдо «від Леонардо» - тонко нарізане тушковане м'ясо з укладеними зверху овочами - користувалося великою популярністю на придворних бенкетах.

Будучи студентом Кембриджського університету, Чарльз Дарвін головував у клубі ненажер (The Glutton Club), який відвідував щотижня для того, щоб пробувати рідкісні види м'яса.

Ален Делон отримав освіту м'ясника і перший час після навчання працював в ковбасної крамниці свого тестя, де навчився майстерно відокремлювати м'ясо від кісток.

М'ясо та тварини

На прожиток однієї дворічної корови потрібно близько 3,5 тонн сої та зерна, і 600 літрів води. Після її забою людина отримує близько 300 кг м'яса.

Полярні ведмеді моторошні ненажери, вони здатні за один присід з'їсти близько 25 кг м'яса.

Практично всі м'ясоїдні тварини здатні з'їсти за раз великий обсяг м'яса (на відміну від людини), це пов'язано з тим, що тушу вбитого на полюванні тваринного складно зберегти і вберегти від конкурентів.

М'ясо і рецепти

Вельми оригінальний і не дуже апетитний спосіб засолювання м'яса належить гунам. Будучи кочівниками, вони призвичаїлися солити м'ясо наступним чином: свіже м'ясо укладали під сідло під час тривалого верхового переходу. Від тряски воно відбивалося і втрачало рідина, до того ж просолюється від кінського поту. У результаті через деякий час воїни отримували готовий до вживання продукт.

Найдорожчі біфштекси готують з м'яса корів Вагіу, яких вигодовують на пасовищах недалеко від японського міста Кобе. Трави на цих пасовищах відрізняються рідкісною генетичною чистотою, а з коровами там поводяться як з членами королівської родини, регулярно натирають їх саке і поять великою кількістю пива. Оскільки життя корів позбавлена ​​стресів, м'ясо відрізняється дуже високою якістю. Ціна делікатесу - приблизно 350 доларів за 1 кг, і він не експортується.

Бутерброди-сендвічі названі так на честь британського графа Сендвіча, відомого картяра. Саме він придумав класти м'ясо між двома шматками хліба, щоб не забруднити руки за грою.

М'ясна матрьошка

Найбільше у світі м'ясну страву готується на бедуїнських весіллях. Рецепт його приготування такий: смажений верблюд, якого фарширують баранами, яких у свою чергу фарширують курми, а курей фарширують рибою. Рибу ж фарширують яйцями.