Чи справді це так? Ну, в сенсі те, що всі поголовно українці обожнюють сало? .. Адже статистика зовсім не підтверджує цього.

Але ж звідкись узявся цей стереотип! Звідки ж? Що ж, спробуємо ненадовго поринути в історію - можливо, там ми і знайдемо відповідь на це питання ...

     Отже, середина XVI століття. Внаслідок Великих географічних відкриттів в Європі почалася "революція цін", коли за рахунок різкого збільшення видобутку золота та інших дорогоцінних металів почали різко зростати ціни.

До речі, таких періодів в історії людства останнього часу було два: перший відбувся у часи Великих географічних відкриттів, другий - під час "Золотої лихоманки" середини XIX століття, коли були відкриті родовища золота в Австралії і Каліфорнії.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     До речі сказати, в часи завоювання Америки з Нового Світу в Європу було завезено близько 181 тонни золота і 16 тонн срібла. Саме це і призвело до обвального знецінення золотих і срібних грошей, а потім і до відповідного зростання цін. Що, звичайно, не могло не відбитися і на різкому падінні рівня життя людей.

     Ціни на товари в цей період виросли в 5-7 разів. Зросли ціни і на сільськогосподарську продукцію, внаслідок чого виник так званий "Великий зерновий бум", під час якого окремі землевласники, а також деякі країни (зокрема, Польща) стали продавати свою сільськогосподарську продукцію країнам Західної Європи.

Щоб більше заробляти, треба працювати швидше і ефективніше - це закон ринку. Феодали про це ще не знали, у всякому разі не було ще тоді відповідної наукової основи для подібних знань (економіки, чи то пак науки про гроші, тоді ще не існувало). Але будемо думати, їм допомагала їх інтуїція, тому і почали вони перетворювати свої володіння в господарства, націлені на ринок (називалися ці господарства, до речі сказати, фільварки).

     У цей період до складу Речі Посполитої входила і Україна, яка завжди славилася своїми родючими землями. Однак, на відміну від Польщі, де фільваркова господарство швидко розвивалося, в Україні цей процес відбувався значно повільніше.

Чому? Пояснювалося це просто: найбільш родючі українські землі розташовувалися тоді на території так званого "Дикого поля" - земель, по яких "гуляли" загони озброєних кочівників-татар, які вбивали старих і немічних, а здорових гнали в полон і продавали в рабство.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

За один такий "наскок" татари брали в полон до трьох тисяч чоловік, хоча іноді ця цифра досягала і 30 тисяч. Після чого вони везли полонених у Кафу (нинішнє місто Феодосія) - найближчий невільничий ринок.

Колись, під час Київської Русі, ці родючі місця захищала від кочівників ціла мережа укріплень. Проте всі вони були знищені монголо-татарами.

     Польщі було вигідно заселити ці землі, тому польські магнати і стали "заманювати" туди селян, заохочуючи їх можливістю створення власних поселень (слобод), а також осовобожденіем від сплати будь-яких повинностей і оброків.

Селянам це, звичайно, було вигідно, тому кількість поселенців стрімко збільшувалася. Поповнювалася їх чисельність також за рахунок втікачів, які тікали на ці "вільні землі" від "рідних" панів.

     Через два-три покоління поселенці ставали людьми зовсім іншого ґатунку - адже, навіть працюючи в полі, під загрозою нападу татар вони завжди тримали мушкети напоготові. Місцеві жителі успішно розвивали і шліфували свою військову майстерність, що найчастіше не було притаманне жителям західних країн.

     Саме ця обставина, серед інших, і призвело до появи українських козаків, яких з часом стали вважати кращими воїнами тодішньої Європи. Недарма ж їх запрошував навіть відомий всім кардинал Рішельє, вміло використав їх, наприклад, за часів тридцятирічної війни.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Однак повернемося до нашої теми. Ну, тобто до сала.

     Кочівники, природно, брали не тільки полонених. Вони забирали з собою все, що могли з'їсти або використовувати, все, що дихало і рухалося, в тому числі і худобу. Тільки одним тваринам вони гидували - свинями, яких, за законами ісламу, тобто їм не належало.

Ось так і вийшло, що жителі цих земель так полюбили сало - адже є щось хотілося, а вибору часто не було.

Пізніше часи змінилися, проте стереотип українця, який не уявляє собі життя без "сала в шоколаді", залишився.