Хашлама зі свинини

Приготування хашламу зі свинини не вимагає від кухаря особливих зусиль і спеціальних навичок, а вийти не смачним воно просто не може.

Склад:

Свинина - 1,5 кг

Помідори - 1 кг

Цибуля - 1 кг

Болгарський перець - 1 кг

Баклажани - 1 кг

Сухе червоне вино - 150 мл

Петрушка - великий пучок

Сіль, перець

Приготування:

Метод приготування хашламу полягає в укладанні овочів і м'яса в казан шарами і наступному тривалому гасінні на повільному вогні у власному соку.

Свинину краще взяти з невеликими кісточками і не дуже жирну, чудово підійдуть, наприклад, свинячі реберця з достатньою кількістю м'якоті.

Третю частину помідорів порізати досить крупно і укласти на дно казана

Поверх викласти третину порізаного болгарського перцю.

Потім третину баклажанів невеликим кубиком.

Зверху третину цибулі великими четвертькільцями.

На цибулю викласти половину м'яса.

Посолити і поперчити за смаком, насипати половину дрібно посіченої зелені.

Потім повторити шари овочів, знову м'ясо зі спеціями і зеленню і знову овочі. Зверху повинен виявитися цибулю.

Поставити казан на сильний вогонь, налити червоне сухе вино. Коли вино добре прогріється і крізь овочі почне виходити пар, накрити казан кришкою, і зменшити вогонь до мінімального. Залишити хашламу гаситися на 3 години.

Готову страву перед подачею добре перемішати.

#смаження #задок #лопатка