Ескалоп зі свинини

Класичний ескалоп - обсмажена свиняча відбивна круглої форми.

склад:

Свинина - 500 гр

Сіль, перець, рослинна олія

приготування:

Для приготування ескалопа зазвичай вибирається краща частина свинячої туші: його нарізають з вирізки, але при її відсутності можна використовувати і корейку.

М'ясо потрібно нарізати поперек волокон товщиною близько одного сантиметра, а потім трохи відбити кожен шматок з двох сторін, щоб його товщина зменшилася приблизно вдвічі.

Підготовлене м'ясо посолити і поперчити з двох сторін.

Добре розігріти сковороду, налити трохи олії і укласти м'ясо.

Обсмажувати ескалоп по 2 хвилини з кожного боку на сильному вогні. На м'ясі повинна утворитися апетитна рум'яна кірочка.

Готувати ескалоп можна і на грилі, час приготування при цьому може змінюватися в залежності від температури нагрівання.

Як гарнір до ескалоп зі свинини подають обсмажену картоплю або нарізку зі свіжих овочів і зелені.

#вирізка #задок