Медальйони зі свинячої вирізки з карамелізованими яблуками

Ця страва дуже сподобається любителям ніжного м'яса з солодким соусом.

склад:

Свиняча вирізка - 2 шт

Яблука - 2 шт

Цукор - 3 ст.л.

Яблучний сік - 100 мл

Розмарин - 2 гілочки

Сіль, рослинне масло

приготування:

Свинячу вирізку повністю очистити від жив і порізати на медальйони товщиною близько двох сантиметрів.

Розігріти сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Свіжий або сушений розмарин розібрати на листки. Притиснути кілька листочків до кожного шматочка вирізки і укласти на розігріту сковороду. Обсмажувати медальйони на сильному вогні по одній хвилині з кожної сторони.

Укласти обсмажену вирізку у форму для запікання відповідного розміру: м'ясо повинно лежати в ній досить щільно. Посолити м'ясо за смаком і додати в форму половину яблучного соку. Поставити форму в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 15 хвилин, сік за цей час повинен повністю випаруватися.

Поки м'ясо запікається, яблука порізати на чотири частини, видалити серцевину і укласти на сковороду, в якій до цього смажилося м'ясо.

Висипати до яблук цукор і вилити залишився яблучний сік.

Обсмажувати яблука в утворилася карамелі протягом 10 хвилин на слабкому вогні. Яблука за цей час повинні добре розм'якшитися.

На порційні тарілки викласти запечені свинячі медальйони і шматочки яблук, потім полити з загусла яблучної карамеллю.

#вирізка #смаження #запікання