Рулетики з свинини з грибами

М'ясні рулетики з грибною начинкою стають більш пікантними після додавання солоних огірків.

Склад:

М'якоть свинини - 400 гр

Печериці - 200 гр

Вершкове масло - 30 гр

Солоні огірки - 2-3 шт

Розмарин - 1 гілочка

Сіль, перець, рослинна олія

Приготування:

Для приготування рулетиків краще взяти м'якоть свинини без жив, добре підійде для цього безкісткова корейка.

Печериці добре промити, обсушити і порізати досить крупно. На розігріту сковороду додати трохи олії, потім покласти туди ж половину вершкового. Викласти в розігріте масло порізані гриби і гілочку розмарину. Обсмажити печериці з усіх боків на сильному вогні до золотистого кольору.

Поки обсмажуються гриби, нарізати огірки дрібною соломкою.

Викласти нарізані огірки в сковороду з грибами, посолити і поперчити за смаком, добре перемішати і відключити вогонь.

М`ясо розрізати на 6-8 однакових частин і добре відбити з двох сторін.

Укласти на центр кожної відбивної 1-2 столових ложки грибної начинки.

Згорнути зі свинини невеликі рулетики і акуратно скріпити краю зубочистками.

На добре розігріту сковороду, злегка змащену олією, викласти другу половину вершкового масла і обсмажувати свинячі рулетики на сильному вогні з чотирьох сторін. Приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку до появи рівномірного золотистої скоринки.

Подавати рулетики зі свинини з грибами гарячими з будь-яким нейтральним гарніром.

#запікання #вирізка